A Fazenda das Cabras, situada no distrito de Joaquim Egídio (a 25 km do centro de Campinas), teve origem no primeiro desmembramento ocorrido nas terras da Sesmaria do Sertão, em 1798, realizado por Joaquim da Costa Gavião. Em 1820, toda a sesmaria foi vendida ao capitão- mor Floriano de Camargo Penteado que, por sua vez, a dividiu em duas grandes glebas: o Engenho do Sertão e a Fazenda Cabras. Posteriormente, o capitão-mor transferiria a Fazenda Cabras ao genro, o barão de Itatiba.

Inicialmente destinada à criação de gado, a fazenda transformou-se em grande produtora de café no século XIX.